文章來源：管理員 發布日期：2012/6/22
千年古酒，淵遠流長
桂林釀酒業 已有一千多年的歷史，桂林三花酒起源于唐代。早在唐宋時期，桂林的釀酒業已經十分發達。
唐代著名詩人宋之問在《桂州三月三》一詩中寫到：“始安繁華舊風俗，帳飲傾城沸江曲”。詩中描繪的就是當時漓江兩岸“帳飲傾城”釀酒的盛況。
水—酒之靈秀
“水是酒之血”，桂林三花酒離不開漓江水。
好山好水釀好酒。桂林三花酒是在象鼻山腳下打井，汲取地下泉水釀造，釀出的都是酒中珍品，離開了漓江水就再也釀不出這純正的三花酒。
當代著名詩人賀敬之在《桂林山水歌》里贊道：“三花酒兌一滴漓江水，祖國啊，對您的愛情百年醉！”
曲—酒之風骨
曲是酒之骨。桂林三花酒用的是小曲。北宋田錫著《曲本草》，有小曲制作的論述，蘇東坡稱小曲“嗅之香，嚼其辣，揣之枵，然而輕，此餅之良者也”。
桂林三花的酒曲中添加了桂林特有的植物——桂林香草，釀造出上乘品質和風格獨特的美酒。
醉鄉—象鼻山
傳說，天上象神為三花姑娘從瑤池盜回神曲，用漓江水釀出桂林三花酒，被瑤池神將殺死，化為象鼻山。玉帝覺得象神雖犯天規，然其心可鑒，其情可憫，封為酒神，守護桂林。
象鼻山獨特的自然環境為釀酒提供了得天獨厚的條件。明代應天府通判張鳴鳳稱此處為“醉鄉”。
得天獨厚—象鼻山酒窖
象山，古稱漓山,為桂林市徽。東涉漓水，西傍寧遠，北依桃花江，南眺穿塔二山。皓月碧水潺潺，青山古剎峨峨，領盡桂林山水之精華。被世人譽之為市徽。蓋舉世無雙矣。
自古以來，桂林酒坊將酒藏于巖洞。洞中冬暖夏涼，常年保持在20℃，由于臨江，洞內還保持了一定的濕度。桂林三花酒經洞內貯藏，老熟后，醇凈綿甜，乃酒中珍品。
桂林三花酒名稱的由來
“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下”。桂林三花酒取清純的漓江水釀成，即“漓水花”；采用桂北優質大米精釀，即“禾稻花”；選用桂林獨有的香草制酒曲，及“芳草花”，“三花”由此得名。桂林特有的地理環境孕育了桂林三花酒，桂林三花酒傳統釀制技藝入選“廣西非物質文化遺產”名錄。